Chefkoch Domenico Gueli beim flambieren

Unsere italienische Küche kennt auch andere Genüsse als Pizza und Spaghetti; die vielfältigen und regional sehr unterschiedlichen Spezialitäten sind für uns eine lebendige und abwechlungsreiche Quelle, aus der wir schöpfen.

Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, einen Blick in jede Region Italiens zu werfen, um daraus unsere Gerichte zu kreieren.

Auszubildender Patric Vanzan beim Schlagen der Zabaione

Dabei wollen wir authentisch bleiben: wir verwenden frische Produkte, keine Convenience-Ware und behalten somit den Charakter von echter Küche mit ihren kleinen Schwankungen die nie langweilig werden.

Es ist darum für uns selbstverständlich, dass wir alle unsere Nudeln täglich selbst herstellen.

Der Chef Orlando Rollo stammt aus eine traditionellen Metzgerfamilie in Süditalien, und hat die Kenntnisse um gute Fleischqualität in die Wiege gelegt bekommen.

Rocco Pantaleo schneidet die frisch zubereiteten Nudeln

Beim Fisch ist höchste Piorität die Frische – deswegen finden Sie unsere Fischspezialiäten nur auf der Tagestafel.

Nicht alle Gemüse und jedes Fleisch sind und um das Jahr erhältlich. Auch hat man im Winter auf andere Dinge Appetit. Deswegen wechseln wir einmal im Jahr die Karte: Es gibt die Frühjahr/Sommer-Karte und die Herbst/Winter-Karte.

Zusätzlich machen wir natürlich saisonale Angebote: Spargel, Steinpilze, Trüffel, Wild, Muscheln